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削り色：
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ピンク |
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味：
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一般に花鰹に使われ、ふわっとして、
とろけるような味。 |
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用 途：
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おしたし、オニオンスライス、ほうれん草、おにぎり、豆腐、などによく合い、巾広い用途に使われます。
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原料魚は真鰹で、主な産地としては鹿児島の枕崎、高知県の土佐清水、静岡県の焼津などが代表的です。魚質としては３月〜７月に漁獲した鰹で製造した春節が脂肪が少なく品質が良いとされ、中でも３月〜５月に近海で一本釣りされたものが最高とされています。荒節とは鰹を煮て燻し乾燥させたものをいい、別
名鬼節とも呼ばれます。消費は主に関西が中心です。
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